ミディアムレアのステーキを焼く動画

ミディアムレアのステーキを焼く動画

最近スーパーで1枚500円の米国産ステーキ肉が売っており、それくらいならいくらでも食べれるなと思いました。
その時は買わなかったのですが、日に日にステーキを想う気持ちが募ってきたので代わりにステーキを焼く動画を見ることにします。
それで見たのは北海道の畜産業者の方がお勧めする焼き方を実演する動画でした。

 

私がぼんやりと知っているステーキの焼き方と違う部分がいくつも見受けられて面白かったです。
まずステーキ肉の端の脂身を切り取ったのですが、一体何をするのかと思ったらそれでフライパンに脂を塗りました。
スーパーで無料の牛脂がありますが、そういうのでも良いのかと目から鱗です。

 

次に、ステーキを焼く前に塩コショウをしないことです。
それをすると焼いている内に脂と一緒に流れてしまうからだそうで、片面を焼いてから塩コショウをされていました。
あと片面焼いてひっくり返して焼いていると出てくる赤い肉汁なのですが、それを嫌ってひっくり返すことが肉を堅くする原因とのことで、私もそうしがちなので気をつけることにします。